Йордановска баница с кайма

Снимка: Росен Тенев

4 глави кромид

2-3 с.л. олио

1 домат

1 кг кайма смес

сол на вкус

млян  чер пипер на вкус

1-2  щипки сушена  чубрица

1 опаковка фини кори за баница

200 гр. масло

3 яйца

Нарежете кромида на ситно и го запържете в загрятото олио. Прибавете ситно нарязания домат и каймата и разбъркайте. Оставете я да се пържи, докато стане на трохи.

Поръсете с подправките и свалете от огъня.

Корите за баница разстелете по две в тавичка, намажете ги обилно с част от разтопеното масло и сложете по 2-3 с.л. от сместа с каймата.

Покрийте със следващата двойка намаслени кори, сложете от плънката и продължете така до свършване на корите.

Разрежете баницата на квадрати и я полейте с яйцата, разбити с малко хладка вода. Отгоре пръснете бучици от останалото масло.

Изпечете баницата в умерена фурна до зачервяване.

Кулинарен журнал

йордановска баница –

тримата влъхви са

добре дошли

galette des rois bulgare –

que les trois mages 
soient les bien venus

Диана Тенева

Йордановден

снимка от нета

преди Богоявление...
хващам менчето
с две ръце

магичен овал -
водата ме
усеща

дълбоко вдишване...
поздравявам водата
на глас

полунощ...
изричам желанието си
и покривам водата

Йордановден...
отпивам
мълчана вода

благодаря 
на мълчаната вода...
Йордановден

Диана Тенева

Тайната на добрия сос болонезе

Тази рецепта я "откраднах" от една моя състудентка, която точно преди сесия беше решила да ни нагости с домашно приготвени спагети, които по онова време минаваха за изискано ястие. Естествено, след спагетите стана луд купон, по време на който аз успях да накарам Цветелена да каже "мистериозната" тогава рецепта. 

Тя тогава сподели, че тайната на добрия сос болонезе е в подправките и във виното. И най-вече в усета на готвача за количеството им. И ето, аз повече от 20 години, приготвям този сос със следните правила, които през годините си изработих, и сега ще споделя с Вас.  Босилекът леко нагарча, така че внимавайте да не вгорчите любовта, а виното да е толкова, че да е като леко опиянение от радостта в живота Ви. Чесънът не трябва да е много, да люти точно толкова колкото са Ви люти споровете вкъщи. Кимионът ще придаде топъл аромат на соса, но също леко нагарча и е с остър вкус.

500 г кайма

2 средно големи глави лук

2 големи моркова

1 кг домати

1 чаша бяло вино

2-3 скилидки чесън, ситно нарязани

1 с. л. червен пипер

зехтин

сол, черен пипер, босилек и кимион на вкус

Доматите се белят, режат се на едри парчета и се пасират заедно с чесъна, босилека и сол на вкус. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват на ситно. В голяма тенджера се загрява зехтин и се слага каймата, да се запържи. Каймата се накъсва с дървена шпатула, докато стане на малки парченца. Добавят се сол, черен пипер и кимион на вкус. Добавят се лукът и морковите, разбъркват се и сместа се оставя да се задуши за не повече от 5 минути. Сипват се пасираните домати, заедно с червения пипер и виното. Сосът се разбърква и се оставя да ври на слаб огън, докато се сгъсти.
По принцип, този сос се сервира с талиателе, но може да го сервирате и със спагети.

бяло вино -

липсва ми слънцето

на юга

Диана Тенева

ябълки с канела

ябълки с канела

през зимата

порция любов

Диана Тенева

втори януари

Живко Тенев - Жисен

втори януари -

плащам

стари сметки

Диана Тенева

Нова година

Нова година –

как да те вместя сред

желанията си

Нова година -

ярка звезда пулсира

в небето

Нова година...

продължаваме да мълчим

и между фойерверките

Диана Тенева

Haiku Euro Top 100

The European Top 100haiku authors in 2018

Честита Нова Година!

Честита да е! 

Здрава и благословена!

Мирна и подредена!

И за себе си мъничко

време да намерите! 

Само Ваше да е то -

пълно с любов,

страст и хъс към 

всичко, което правите!

Нека дните Ви

са светли и магични,

и да са изпълнени 

с успех и късмет!

Наздраве!

Хайку годината на Диана Тенева - DianArt

Печатни издания

bedtime story…

her eyes blacker

after the chemo

published in Blithe Spirit, Volume 28, Number 1

стар албум –

разпознавам се само

по панделките

an old album –

identifying myself only

by the ribbons

разчитам

бенките по твоята кожа –

Брайлово писмо

I read carefully

the moles on your skin –

Braille letters

референдум

танцьорите на фламенко

извън ритъм

referendum

the flamenco dancers

out of rhythm

Двуезична хайку антология „Отвъд думите“

птици

с пречупени криле

ветрогенератори

des oiseaux

aux ailes brisées

éoliennes

uccelli

con le ali spezzate

pale eolico

жега

даже съседското куче

не ме лае

canicule

même le chien de la voisine

n’aboie pas après moi

afa

persino il cane del vicino

non mi abbaia

неочакван кадър

върху цъфналите лалета

сняг

vision inattendue

des tulipes en fleur

couvertes de neige

scena inattesa

sui tulipani in fiore

neve

циклон

в окото на бурята

дъх на здравец

un cyclone

dans l’oeil de la tempête

un parfum de géranium

ciclone

nell occhio della tempesta

profumo di gerani

лоша поличба

детелините отлетяха

с вятъра

mauvais presage

les trèfles s’envolent

avec le vent

cattivo presagio

i trifogli sono volati via

con il vento

Триезична антология „Климати“

Електронни и онлайн издания

spring cleaning

replacing old hopes

with new ones

Published in The Haiku Foundation

early morning
an unexpected voice
of a cricket

Published in World Haiku Review

Published in DailyHaiga

Published in DailyHaiga

*

бъдни вечер...
по скайп споделяме
коледарска песен

*

вълча луна…
намирам време
за стар приятел

*

макове...
думите от вчера
са много овехтели

*

Лазаровден -
избраникът прави
пръстен от жълтурче

*

цветна луна -
дюлев цвят ни разделя
и събира

Публикувани в LiterNet

Published in cattails, October 2018, p. 67

дъждовно утро -

сребреят само листата

на маслините

дъждовно утро -

острови се мержелеят

в мъглата

мъгла...

кипариси пробождат

небето

отпивам глътка узо

с дъх на анасон...

стари приятели

стари приятели...

шепа анасон

не е достатъчна

кой ще ми каже

какво нещо е животът...

сиртаки

маслинова клонка -

все още си влюбен

в мен

плисък на вълни...

ще бъдеш винаги

с мен

всеки от нас

вглъбен в мислите си...

крепостна стена                        

Публикувани в Нова Асоциална поезия

***

късни жерави…

все още ли виждаш

момичето, което бях

***

нарастваща луна...

чувам себе си

и това ми стига

***

чаена церемония...

с колко листенца

пиеш чая си

***

ситен дъждец -

усещаш ли

моите милувки

***

цветна луна –

облаци ябълков цвят

помежду ни

***

спомени се леят

от стария грамофон…

чаша вино

Публикувани в Диаскоп

moon phases…

my dress becoming

shorter and shorter

Еuropean Кukai 2018 (#1/21)

бъдник…

бъдник…

мама слиза

на вечеря 

Диана Тенева